酒粕でパンづくり

どぶろくの副産物の酒粕で酵母を立てた。
全粒粉にちょっとだけ砂糖を入れる。

まずは炊飯器で発酵。
炊飯器を使わなくても発泡スチロールの箱に入れてストーブの前で発酵させることもできた。

炊飯器で焼いたらこのとおり。

全粒粉だったせいか、ちょっとふくらみは足りないけど、味はおいしい。

翌日は全粒粉ではなく強力粉で焼いてみた。

ずいぶんふんわりとなった。

使った粉は、富山県の道の駅で買った無農薬の小麦です。