そば打ち（上）

そば打ち体験に行ってきた。
水車で挽いた新ソバの粉は、きめが細かくしっとりしている。
片栗粉のような感触。
水を少しずつ加え、こねていく。
もうちょっと水を加えたいなぁ、と思うくらいでいい加減。
菊練りの後、円錐形に整える。
それを綿棒でのばしていく・・・のだが、
円錐形の生地をひび割れないように、
ゆっくり手で押さえるべき所を、パン生地の空気抜きのように台にたたきつけたオレ。
すると血相を変えたオヤヂがやってきた。
「もっとそっとやらんと！」
「すいません、せっかちなもんで」
エヘヘと苦笑いでゴマかそうとすると、
「見ればわかる」と言われてしまった。
カチン！
「直りますかねぇ」と負けずに言うと
「そういうものはなかなかすぐには直らん」とキッパリ。
なんなんだ、このオヤヂ。教師か？？
「せっかちを、テキパキしている、と長所として見ることはできませんか？」
と食い下がるオレ。
「まぁ、そう言えんこともないが・・・」
おいっ！こっちはお客さんだぞ！！（つづく）