菜の花とレンコンと豚肉炒め

　旬の菜の花が安い。在庫のレンコンといっしょのメニューをさがした。春のほろ苦さとレンコンのシャキシャキ感がみごと。

▽材料（2人分）
•菜の花 1袋
•蓮根 小1個
•豚薄切り肉（細切り）1500g
•オリーブ油 小さじ２
•塩・胡椒
•醤油 小さじ1
•みりん 小1
•ごま油（仕上げ用） 小さじ1/3
•すり胡麻（なくても可）

▽作り方
①れんこんは、ピーラーでざっと皮をむき薄切り。半月やイチョウ切りでも。水に浸して灰汁をぬく。
②菜の花は、葉は手でちぎり、茎はひと口サイズに斜め切り。
③フライパンにオリーブ油を熱し、れんこんを炒める。火が半分通ったら塩、胡椒。
④菜の花の茎部分を加えて炒める。フライパンの中央で、細切り豚肉をいため塩、胡椒する。
⑤菜の花の葉部分をかぶせて塩胡椒する。葉が柔らかくなったら全体を混ぜて醤油とみりんで味を調える。
⑥火を消して胡麻油を風味づけにたらす。盛り付けて、すり胡麻をふる。