イワシのプロバンス風（トマト煮）Ⅲ

　圧力をかけるのだから、タマネギはみじん切りはめんどうだから半月切り。安くなってきたトマト３個を使った。
　翌朝はあまったスープにごはんと粉チーズをいれてリゾットに。

・いわし ８尾
・玉ねぎ ２個
・にんにく １かけ
・トマト　中３個（水煮缶 １缶）
・パセリ 適量
・オリーブ油 大さじ１
・塩
a　バター４０ｇ
a　パン粉　大さじ２
a　塩　小さじ１／２
a　水　１／４カップ

▽作り方
①玉ねぎは半月切り、にんにくはみじん切り。
②圧力鍋にオリーブ油をひき①を炒め、トマト水煮とａを加える。イワシを並べ、ふたをして強火で加熱。
③圧がかかったら中火で１５～２０分。火を止めて圧が抜けたら、塩で味を調える。
④器に煮汁を敷いていわしを盛り、パセリのみじん切りを散らす。