胸肉は庶民の味方。やわらかくしあがった。
▽材料（２食）
•鶏胸肉 １枚
•しょうゆ 小さじ１
•酒 大さじ１
•白菜 ３００ｇ
•人参 ６０ｇ
•片栗粉 大さじ2弱
•ごま油 大さじ1/2
★ オイスターソース（いしる）大さじ１
★しょうゆ 大さじ１
★おろししょうが 小さじ２
★水 １カップ
▽つくり方
①胸肉はひと口大のそぎ切り。ポリ袋に入れ、しょうゆ、酒を加えてもんで１０分おく。
②白菜は葉はざく切り。芯は繊維を断つように１㎝幅に。にんじんは１㎝幅の短冊切り。
③①のポリ袋に片栗粉を加え、まぶす。
④フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯、にんじんを入れ、油が全体にまわるまで炒める。白菜の葉の部分を入れてさっと炒め、★を加える。
⑤鶏肉を入れてふたをし、中火で５〜６分加熱。時々鶏肉の上下を返す。鶏肉に火が通ったら火を止め、仕上げにごま油小さじ１／２（分量外）をまわしがけ。
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