メバルの煮付け

　肉厚でいかにもおいしそうな９８０円のメバルが夕方になって半額に。思わず飛びついた。
　メバルは昔は庶民の魚で、煮魚は子供のころは好きじゃなかった。
　輪島ではメバルを「ハチメ」と言う。刺身があんなうまいなんて、能登に住んではじめて知った。季節にはハチメの煮物や刺身を食べまくった。
　この７年間メバルを食べようと思わなかったけど、今回のは見切り品なのに輪島のハチメのよう。
　醤油と砂糖各大さじ３、ミリン大さじ１、酒大さじ２、生姜の細切りを鍋にいれて、１／３がひたるぐらいまで水を加える。落とし蓋をして強火で５，６分。
　小松菜や人参もいっしょに煮る。
　プリプリしておいしい！　石川県の酒「神泉」を開けた。