イワシのプロバンス風（トマト煮）

　２回目。今回はパン粉がないから米粉で代用。圧力をかける時間を１０分に減らしたら、じゃっかん骨が口にのこった。

・いわし ８尾
・玉ねぎ １個
・にんにく １かけ
・トマト水煮 １缶
・パセリ 適量
・オリーブ油 大さじ１
・塩
a　バター４０ｇ
a　パン粉　大さじ２
a　塩　小さじ１／２
a　水　１／４カップ

▽作り方
①玉ねぎとにんにくはみじん切り。
②圧力鍋にオリーブ油をひき①を炒め、トマト水煮とａを加える。イワシを並べ、ふたをして強火で加熱。
③圧がかかったら中火で１５～２０分。火を止めて圧が抜けたら、塩で味を調える。
④器に煮汁を敷いていわしを盛り、パセリのみじん切りを散らす。