冬瓜とスペアリブのスープ

　いつもは下ゆでして脂をとるけど、今回は脂の味まで味わうこってり系。
▽材料（４食分）
・冬瓜（ミニ冬瓜なら1/2） 1/4
・スペアリブ 8本
・塩・砂糖 適量
・葱（緑の部分） 1本分
・生姜（薄切り） 5〜6枚
・紹興酒（なくてもいい） 大さじ1
▽作り方
①冬瓜は皮をむいて種を取り、一口大に切る。

②スペアリブは洗って水を拭き、塩と砂糖をすり込んでおく。

③鍋にスペアリブと葱の緑の部分と生姜を入れ、水をひたひたになる程度注ぎ煮込む。アクがを取り除く。

④肉に火が通り、いいスープが取れたら、紹興酒と冬瓜を加え、柔らかくなるまで煮る。

⑤水分が減ったら追加し、最後に塩で味を調える。