島ラッキョウ

　無農薬栽培の島ラッキョウをいただいた。
　まずは洗って水に漬け薄皮をはぎ、白い部分と青い茎を分けて切る。

■茎炒め

▽材料（2人分）
•島らっきょうの茎 20本分
•塩 ひとつまみ
•ごま油 適量
▽作り方
①フライパンにごま油を熱し、島らっきょうの茎を入れる。
③さっと炒めたら塩を振って出来上がり。

■塩漬けか生で

　生のままみそにつけてもちょっと辛くておいしいが、軽く塩漬けにしたほうが一般には食べやすい。
　島らっきょう（白い部分）65gと、塩（小さじ１/３＝らっきょうの重量の3%）を袋にいれてもみ、冷蔵庫で１日おく。かつお節をかけて食べる。