春らしい苦みがうれしい。苦いのが好きだから、水にさらすのは１５分程度にした。
▽材料 （2人分）
・フキノトウ 小ぶりのもの10個
・人参 ４㎝
・木綿豆腐 1/3丁
Aすりごま 大さじ1
A薄口しょうゆ 大さじ1/2
A砂糖 小さじ1
Aみりん 小さじ1
A塩 少々
▽作り方
①ふきのとうは根本の硬い部分を落とし、長さ３㎝に。人参は千切り。熱湯で１分ゆで、水にさらし30分ほどおく（あく抜き）。
②水切りした豆腐をボウルに入れ、フォークで潰す。
③Aを加えて混ぜる。
④フキノトウと人参の水気をしぼり、③に混ぜる。
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