天然鯛のあらをみつけた。
魚は基本的に動かさない。
椎茸や豆腐は途中から、小松菜は別にゆでて、最後にいっしょにする。
いままで大根とアラをいっしょにゆでる意識だったから、ごちゃまぜになってたのか。
まぜずにそれぞれを煮て盛りつける、と考えればよいわけか。
今までのあら炊きでは一番きれいにできた、かな。
▽材料（2人分）
・タイのあら 1尾分
・小松菜 2〜3株
・しょうが 1片
☆しょうゆ、みりん、砂糖、酒 各大さじ2〜3
・水
▽作り方
①ショウガひとかけを薄切りに。小松菜は洗って4センチほどに切る。
②小松菜は沸騰した湯に茎部分からいれて、ふたたび沸騰したらあげる。
②鯛のあらをボウルにいれて熱湯をかけ、血合いやウロコなどを簡単に取り除き、水で洗ってフライパンへ。ショウガを上にのせ、☆を入れる。
④1/3から半分がひたる程度の水を加え、ふたをして強火で5〜7分（身の厚さによる）、その後、キッチンペーパーをかぶせて煮つめる。途中で椎茸などを投入。
⑤汁が減ってきたら、ふたをして冷めるまで放置。冷めるときに煮汁を吸う。小松菜をいれてあたためて皿によそう。
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