材料（４人分）
・鯛 600g程度１尾
・タマネギ小 ２個
・トマト大 ４個
・レモン １個
・甘長トウガラシなど辛くないトウガラシ ６本
・種を除いたオリーブの実 12個
・ケッパー 12個
・ニンニク ６片
・オリーブオイル 大さじ４
・ホールマッシュルーム 12個
・ハラペーニョの薄切り １片
・パセリ １束
・水
・コショウ
・塩
作り方
①魚を洗って鱗と内臓を取り除き、皿に置く。ぶつ切りにしてもまるごとでもよい。レモンを鯛の上にしぼって、塩とコショウをふる。
②トマトを洗ってアルミ箔で包んでよく焼き、ミキサーにかけてソース状に。
③ニンニクを薄切りにして、オリーブオイルで炒めたあと、ニンニクは取り除く。
④甘長トウガラシを炒め、マッシュルーム、オリーブ、ケッパー、みじん切りパセリ、輪切りか薄切りのタマネギを入れてさらに炒め、ハラペーニョ、トマトソース、塩、コショウを加えたあと、レモン果汁をかけた鯛を入れる。水を適宜加えながら40〜50分煮込む。
⑤フランスパンを添えてどうぞ
トマトを焼くのは時間がかかるから、生をミキサーにかけた。
鯛はたかいので、１尾398円だったレンコダイに。トマトソースでグツグツ煮こむから、アクアパッツァよりも濃厚でトマトの酸味でさわやか。
最後は蓋をとって、ソースをある程度煮飛ばしたほうがおいしい。
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