材料（４人分）
・トウモロコシのトルティーヤ 12枚（コーンチップスで代用可）
・ピザ用のナチュラルチーズ 100g
・熟したアボガド １
・トマト中 ４
・細かく刻んだコリアンダー 大さじ２
・タマネギみじん切り 大さじ１
・スライスしたハラペーニョ（お好みで）
・塩
・レモン １／２
・トウモロコシかヒマワリの種の油 250㏄
・水 １／２カップ
作り方
①トルティーヤを短冊形に８つに切り、焦げないように注意して油で揚げる。油を切り、塩を少々指でつまんでふる。市販の「コーンチップ」でも可。
②トマト２個を水1/2カップと塩と一緒にミキサーにかけ、15分ほど弱火にかける。トウモロコシかヒマワリの種の油（大さじ１）を加える。
③ワカモレの準備 アボガドの皮をむき種をとり、ペースト状になるまでよくつぶす。トマト2個を細かく刻み、レモンの汁をしぼる。深めの容器にアボガドを入れ、レモン果汁とトマトとコリアンダーとタマネギを加え、塩をふって混ぜる。
④耐熱性の容器にトトポス（揚げたトルティーヤ）をおき、トマトソースとチーズをのせ、チーズが溶けるまで、オーブンで５分ほど加熱する。
⑤オーブンから取り出して、ワカモレとスライスしたハラペーニョをのせたらできあがり。
トマトソースは、水を入れない方がとろみがでてよいかも。
写真1枚目は薄っぺらだったので、トトポスを下に敷き、トマトソースとチーズを載せ、さらにもう一度トトポスを敷き……2層にしたらボリュームがでた（写真下）。
しんなりしたトトポスがワインのつまみとしてもぴったり。
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