みそマヨネーズのちゃんちゃん焼き

アキアジがでてきたからひさしぶりにつくった。定番の失敗しない鬼レシピ。
　最後に水をしっかり飛ばして、ちょっと焦げるぐらいにするのがコツ。

▽材料（2人分）
☆ミソ　大さじ1.5
☆砂糖　大さじ1/2
☆酒　大さじ1/2
☆ミリン　大さじ1/2
☆マヨネーズ　大さじ3

・サケ　2切れ
・キャベツ　1/4
・タマネギ　1/2
・シメジ　1パック
・ニンジン　1/3
・バター　大さじ１
・塩とコショウ

▽作り方
①☆を混ぜてソースをつくっておく。
②サケは軽く塩コショウをふる。
③キャベツをざく切り。タマネギは厚さ５，６ミリのくし切り。ニンジンは皮をむいて厚さ5ミリほどの短冊切り。
④フライパンにバターを入れて熱し、サケの両面に焼き色をつける。
⑤刻んだ野菜とシメジを加えて、①のソースをかけて、ふたをして蒸し焼きに。
⑥３分ほどで野菜から水分が出て、ぐつぐつと沸騰してきたら強火にして水分を飛ばす。
⑦フライパンの周囲がちょっと焦げて、水分がほぼ飛んだら完成。