材料（４人前）
・コメ（３カップ）
・エビ 中型尾（殻つきでも殻なしでも）
・イカ 中8尾
・ムール貝 ４（今回はアサリのむき身）
・大型ピーマンかパプリカ １
・サフラン
・鶏肉 250グラム
・レモン 1/2
・トマト 中1/2
・タマネギ 中1/4
・オリーブオイル
・塩 3〜4つまみ
・水 米の1.5倍程度
作り方
①サフランを１時間ほど水につけて溶かす（急ぐ際は湯につける）。
②ざるで米を洗って、乾かす。
③タマネギをみじん切り。ピーマンは薄切り。レモンは極薄の輪切り。トマトは細かく刻む。
④イカは薄い輪切りか細切り。鶏肉は1㎝角に。
⑤トマトとタマネギ、鶏肉、イカを油で炒めたあと、米と塩を加え、手早くさっと炒める。
⑥エビとピーマンとムール貝とレモンの薄切りをかざる。サフランをとかした水を最初はひたひたに。その後必要に応じて少しずつ加える。弱火にして蓋を閉じ、米がやわらかくなってきたら火を強めて水を飛ばし、お焦げのにおいがしたら完成。
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