冬瓜という名前だけど真夏が旬で安い。レシピでは鶏がらスープだけど、昆布を細切りにしていっしょににこんだ。
▽材料（２人分）
•豚ひき肉 100g
•とうがん 1/8個(250g)
•ナス １本
•長ねぎみじん切り 1/3本分
Aにんにく・しょうが 各1かけ（みじん切り）
A豆板醤 小さじ１
A砂糖 大さじ1/2
Bしょうゆ、酒 各大さじ１
Bとりガラスープの素（のかわりに昆布）、ごま油 各小さじ１
B水 1/2カップ
•片栗粉 大さじ1/2（倍量の水でとく）
•サラダ油
▽作り方
①とうがんは皮を厚めにむき、５mm厚さに。なすは縦半分に切って斜め１cm幅に。
②フライパンに油大さじ１を熱し、１を入れて炒め、材料が透き通ったら取り出す。フライパンにAを入れて弱火で炒め、香りが立ったらひき肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。
③とうがん、なすを戻し、Bと長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。ふたをして弱火にし、時々混ぜながら４〜５分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
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