アジの南蛮漬け202307

小アジが15尾150円。めんどうだけど、南蛮漬けしかないわな。
▽材料（3食分）
・酒　60㏄
・みりん　60㏄
・しょうゆ（できれば薄口と濃口を半々）　60㏄
・酢　100㏄
・タマネギ　1/2（薄切り）
・ニンジン　1／2本
・鷹の爪　1本
・小アジ　15匹

▽作り方
①タマネギは薄切り、ニンジンは千切り。
②酒とみりんをまぜて、電子レンジで１分チンしてアルコールを飛ばす。冷めたら、しょうゆと酢と①と鷹の爪を加える。
③小アジのはらわたとエラを手で除き、さっと洗ってペーパータオルで水気を拭く。
④水はね防止のため、腹のなかもふくめ小麦粉をはたく。
⑤フライパンに魚の半分が浸る程度の油を入れ、揚げ焼きに。
　揚げる時間は、10センチ以内のアジで、表4分＋裏3分。大きめのアジなら計12分程度。　
⑥揚がったら熱いうちに付け汁に入れる。冷めたら冷蔵庫へ。