ラフテーをつくるため、三枚肉を下ゆでした豚のだしがある。
おでんしかない！
カツオの出汁も必要だけど、わざわざ別鍋でとるのはめんどうだから、鬼コーチ流で、出汁パックカツオ節を入れていっしょに煮こんだ。
下ゆでした大根、ゆで卵、ジャガイモ、厚揚げ、カステラ蒲鉾、ウインナー、コンニャク……。
味は醤油とミリンを同量いれるだけ。
いままで「おでんのもと」を使ってたけど、だしをとると味のレベルがちがった。だしっていいなぁ。
（鰹だしはぐつぐつ煮てはいけないと和食の本には書いてるけど、ぼくには、グツグツ煮ても煮なくても差はわかりません）
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