イワシ南蛮漬け230106

　レシピでは頭と内臓をとるが、今回はあえて丸ごと。

▽材料（2人分）
・酒　40㏄
・みりん　40㏄
・しょうゆ（できれば薄口）　40㏄
・酢　80㏄
・タマネギ　1/2
・ピーマン　1
・ニンジン　1／3
・鷹の爪　1（輪切り）
・イワシ　6匹

▽作り方
①タマネギは薄切り、ニンジンやピーマンは細切り。
②酒とみりんをまぜ、電子レンジで１分チンしてアルコールを飛ばす。しょうゆと酢と①と鷹の爪を加える。
③魚に小麦粉をはたく。
④小さなフライパンに1センチ弱の油を入れて揚げる。時間は10センチのアジやイワシで、表3分＋裏3分＋油が浸っていない部分2分の計8分。大きめのアジなら12分程度。　
⑥揚がったら熱いうちに付け汁に入れる。冷蔵庫で保管。