鍋用のカワハギが格安。洋風にするには、アクアパッツァか。
「残った汁はパスタに」と書いてあった。
冷蔵庫にひと晩おいたら煮こごりに。そのままでもおいしい。
パスタはゆでるのが面倒だから、冷蔵庫の期限切れの中華麺と炒めた。
ダシがたっぷりで最高のパスタ風焼きそばに。
▽材料
・カワハギ 鍋用でも1尾でも
・塩
・コショウ
・アサリ 200g（砂抜きし、擦り洗い）（今回はエビを使用）
・ニンニク 1かけ（スライス）
・鷹の爪 1本（種を除いて輪切り）
・ミニトマト 10個（ヘタを取り除く）
・オリーブオイル 大さじ2〜3
・水 120ml
・酒か白ワイン 大さじ1
▽作り方
①カワハギにしっかりめに塩コショウ。
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら取り出し、中火でカワハギを両面に焼き色が付くまで焼く。
③アサリ、水、酒、鷹の爪、取り出していたニンニクを加え、蓋をしてアサリの口が全部開くまで煮る。
④蓋をとり、フライパンを揺すって全体を馴染ませ、中火のまま１分、水分を飛ばす。
⑤仕上げにオリーブ、イタリアンパセリを散らす。
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