白子ポン酢

　冬がちかづき、スーパーでタラの白子が格安に。白ワインでも日本酒でもあうんだよなぁ。

▽材料（2人分）
・白子　100g
・塩　小さじ1/2
・料理酒　大さじ2
・大根　50g　+　赤トウガラシ　1本
・ポン酢　小さじ2

▽作り方
①ボウルの水で白子についている「血」や「ぬめり」を洗い落とす。
②白子に塩をふり、水で洗う。白子をつなぐ赤い筋をはさみで切り落とす。
③鍋に湯を入れ、沸騰しない程度で白子を1分ほどゆでる。
④ボウルに冷水、料理酒（大さじ2）を入れて混ぜ、ゆでた白子を加える。
⑤キッチンペーパーに取り、水気をふきとる。
⑥大根に切り込みを入れ、赤唐辛子を挟んですりおろす（もみじおろし）。
⑦ 器に盛り付け、ポン酢を入れ、もみじおろしを添える。