切り干し大根2207

　鬼レシピでは、乾し椎茸をつかって、もどし汁を煮こむのにつかうが、乾し椎茸のかわりに安売りの生の椎茸をつかった。これでも十分おいしい……と思う。

▽材料（4食分）

・切り干し大根　40グラム
・椎茸　4枚
・にんじん　3センチ
・ジャコ　大さじ3
・サラダ油　大さじ2
・酒　大さじ2
・ミリン・砂糖　各大さじ1
・しょうゆ　大さじ2〜3

▽作り方
①切り干しは30分ほど水でもどし（太さによって加減）、しぼって食べやすい大きさに切る。
②にんじんは千切り。彩り程度の量でよい。椎茸は軸を取って細切り。
③フライパンに油をひき、切り干しとしいたけ、にんじんを中火で炒める。
④大根に油がからんだら、しいたけと切り干しのもどし汁とジャコ、酒、ミリンを入れる。汁が足りなければひたひたになるまで水を足す。
⑤中火で煮込んで汁が半分に減ったら、大根がやわらかいか確認。かたかったら水を足す。やわらかければ、砂糖、しょうゆを入れて、汁を煮ふくめる。