もともとの意味はイノシシモドキ。もとはイノシシでつくっていたのが、豚肉を使うようになってこの名前になったのだろう。
沖縄版の豚汁。
下ゆでした三枚肉がたっぷり入るから、歯ごたえがあってかむと肉汁がじゅわっとあふれる。豪華感が抜群だ。
イルムドゥチ専用の甘いみそがないから、甘めの白みそにミリンを少し加えた。
▽材料（２〜３人分）
・だし 4カップ（カツオ：豚＝3：2）
・豚三枚肉（バラ肉） 100g
・干し椎茸 3枚
・こんにゃく 1/2枚
・厚揚げ 60g
・かまぼこ（本来はカステラかまぼこ）50g
・イナムドゥチ専用白味噌（なければミリン小さじ1を加える） 大さじ4弱
▽作り方
①鍋に豚三枚肉と水を入れて約1時間ゆでて（圧力鍋なら10分）短冊に切る。（塊を茹でて、小分けにして冷凍しておくとよい）
②干し椎茸は水に戻し、石づきを取って短冊に切る。
③こんにゃくは５センチ長さの短冊に切る。
④厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、５センチ長さの短冊に切る。
⑤かまぼこも５センチ長さの短冊に。
⑥鍋にだしを入れて火にかけ、①②③を入れて煮立て、その後に④を加えて再び煮立て、最後に⑤を入れる。
⑦白味噌を溶かす。
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