鶏手羽元と長ネギの照り煮202201

　ネギをたっぷり使うレシピを探した。元のレシピは、エリンギと長ねぎと肉だけだけど、人参で彩りを添え、エリンギのかわりに舞茸を使った。とろとろの冬のネギが甘くておいしい。

▽材料（3人分）
・鶏手羽元　10本
・長ネギ　2本
・人参　1/2本
・エリンギ　2本
・ごま油　大さじ1
☆醤油　大さじ2
☆酒　大さじ3
☆酢　大さじ3
☆砂糖　大さじ3
みりん　大さじ3

▽作り方
①長ネギは5cmに切り、エリンギは輪切り。人参は短冊形に。
②☆を混ぜておく。
③フライパンにごま油をひき、鶏肉の両面を色づく程度に焼く。
④☆を加え、落し蓋と外蓋をして弱火で10分煮る。
⑤肉を裏返し、長ネギとエリンギ、人参を加え、また落し蓋と外蓋をして弱火で10分煮る。
⑥みりんを加えて中火にして、全体を混ぜながら、5分ほど照りが出るまで煮たら完成。