カンパチ（鯛）アラでアクアパッツァ　202109

　カンパチのあらが格安！　つい買ってしまった。ワインがあるからアクアパッツァ。アラは安くてありがたい。
▽材料 （2人分）
・アラ　1尾分
・ニンニク　1かけ
・オリーブオイル　大さじ2
・バジルの葉　2〜3枚
・トマト　1個
・白ワイン　150㏄
・塩　少々
（アサリがあればなおよし）

▽作り方
①アラは塩を振り、しばらくおいてから熱湯をかける。鱗を洗い流し、血合いを取りのぞく。
②ニンニクはみじん切り。トマトは1〜2センチ角に。バジルは適当な大きさにちぎる。
③深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。香りが立ったらアラを入れ、白ワインを入れる。中〜強火にして、蓋をする。ちょっとしたらトマトを追加。
④鯛に火が通り、スープにとろみがついたら塩で味を調整。アサリを入れるなら、塩分があるから塩は不要。