スペアリブと夏野菜煮物　20210711

　スペアリブ、今までは大根と冬瓜としか料理しなかった。もう少し彩りのある料理ができないかなと探した。

▽材料（2〜3人分）
・油　大さじ1
・水　400㏄
・ショウガ薄切り　1かけ
・砂糖・みりん・酢・しょうゆ　各大さじ2

・スペアリブ　500g
・塩こうじ　大さじ1（塩なら小さじ1/4＋酒大さじ1）
・こしょう　少々
・パプリカ　1個
・ズッキーニ　1本
・ナス　1本
(ごぼうを入れてもおいしい)

▽作り方
①スペアリブは塩こうじとこしょうをまぶしてもむ。
②パプリカは細切り、ズッキーニは7ミリの輪切り。
③フライパンに油をひき、スペアリブの両面に焼き色をつける。水とショウガを入れて煮立たせる。
④砂糖・みりん・酢・しょうゆを加え、クッキングシートの落とし蓋をして、蓋をのせ30分ほど煮込む。（圧力鍋を使えば……10分）
⑤ズッキーニとパプリカを加えてふたたび蓋をして5分煮込む。
⑥強火で残った汁を飛ばす。