じゅうねん（エゴマ）の冷汁202105

「食べると10年長生きする」とか「種子は１０年保存できる」ことから福島では「じゅうねん」と呼ばれている。
　農家民宿の菅野さんに教わったものを素人向けにアレンジ。
　ソーメンや冷やしうどんのたれにぴったり。ごはんにかけてもおいしい。夏バテ対策に。

▽材料（２人分）
・えごま　３０グラム
・みそ　大さじ３（５０グラム強）
・砂糖　大さじ１
・氷水　1カップ
・きゅうり小口切り　１/２本
・青じそ千切り　５枚

▽作り方
①フライパンにエゴマを入れて、ごく弱火にかけて、揺すりながら炒る。2，3回はじける音がしたら火を止める。（ごまを炒るより短時間）
②すり鉢でしっとりするまですり、みそと砂糖を入れてなじむまでする。
③きゅうりの薄切りを加え、しばらく置いて水分がでたら氷水と大葉の千切りを加える。薄ければ醬油を加える。