キャベツを生のまま塩もみするサラダは以前につくったけど、春キャベツでなければゆでた方がしんなりしておいしい。ニンニクとごま油の風味が抜群。
からいのが苦手なら鷹の爪の種は捨てる。
▽材料 （4人分）
・鶏胸肉 1枚（3００ｇ）
・キャベツ 1/3個
・にんじん １/2本
・にんにく ２かけ
・ごま油 大さじ3
・塩こうじ 大さじ1
・塩 適量（2〜3つまみ）
・白ゴマ 大2
・鷹の爪 1本
▽作り方
①鶏胸肉は塩こうじをまぶして沸騰した湯に入れ、ふたたび沸騰したら火を止めて余熱で火を通す。
②キャベツはざく切り、人参は千切りにして、沸騰したお湯でさっと茹でざるにあげる。水気を切ったらボウルへ。
③鶏肉が冷めたら食べやすい大きさに手でほぐし、キャベツの入ったボウルへ。
④みじん切りにしたにんにく、小口切りにした鷹の爪、ごま油、塩、ごまを入れ和えたら出来上がり。味が物足りなければ、塩がめんつゆを加える。
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