大好物の南蛮漬けを煮干しでできるんか？ と驚いて、なんかの冊子で見つけたレシピを切り抜いた。油で揚げないから、アジの南蛮漬けには及ばないが、煮干しが立派なメインのおかずになるのにはびっくり。野菜もたっぷり食べられる。
▽材料（2人分）
・煮干し 50グラム
・ピーマン 3個
・玉ねぎ ２/３個
・にんじん １/２本
・鷹の爪 １本
・ごま油 大さじ１
A 酢 大さじ４
A 砂糖（みりん） 大さじ４
A 醬油 大さじ３
A おろし生姜 １かけ分
▽作り方
①Aを混ぜてタレをつくる。
②玉ねぎは繊維に沿って薄切り。にんじん、ピーマンは細切り。鷹の爪は輪切り（辛めが好きなら種も使う）
③フライパンにごま油をひき、鷹の爪と玉ねぎをしんなりするまで炒める。
④タレと煮干しを入れ、１分ほど中火でサッと炒める。
⑤にんじんとピーマンを加えて混ぜて火を止め、しんなりさせる。粗熱をとったらできあがり。
コメント