もも肉と長ネギのすき煮　20201216

　朝日新聞の「きょうの料理」から。コンブだしがないから、コンブを沈めておいた水を使った｡
▽材料（２人前）
・鶏モモ肉　２００ｇ
・長ネギ　１本
・小松菜（水菜）　１株
・マイタケ（椎茸でも）　小１パック
・油　小さじ１
・刻んだコンブを沈めておいた水（本来は昆布だし）　250㏄
・しょうゆ・みりん　各大さじ1.5
・七味唐辛子適量

▽作り方
①鶏モモ肉は幅２ｃｍのそぎ切り、長ネギは深さ５ｍｍの切れ目を２～３ｍｍ間隔に入れて長さ５ｃｍに切る。
②小松菜は長さ５ｃｍに切る。
③フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏肉の皮の面を下にして、焼き色がつくまで焼いて、ひっくり返します。空いているところに長ネギを入れ、転がしながら焼き目をつける。
④昆布を入れた水、マイタケを入れて煮立ったら、しょうゆ、みりんを加え２分ほど煮て、小松菜を加える。