スペアリブと大根煮　20201208

　大根をたっぷり使う肉の料理をつくりたい。スペアリブが安いから使ってみることに。鬼レシピにあるのは「冬瓜とスペアリブの煮物」（[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=13271]）
　これに近い作り方のレシピを探した。油を取り過ぎないようにスペアリブの油を落とすことと、煮込み時間を減らすため圧力鍋を使うこと、の２つが条件だ。
　ネットで見つけたレシピに、さっぱりさせるためにしょうがを加えてみた。
　ゆで卵の作り方は、鬼レシピにならった。

▽材料 （２〜３人分）
・豚スペアリブ　４００～５００ｇ
・大根　１／２本
・青ネギ　１／３本（なくても可）
・しょうが　薄切り３、４枚
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・みりん　大さじ３
・醤油　大さじ３
・水　３００ｃｃ
・ゆで卵（なくても可）

▽作り方
①圧力鍋にスペアリブ、青ネギを入れ　水をひたひたに入れて強火にかける。
②圧力がかかったら弱火にして１０分。
③火を止めて圧力が抜けたらスペアリブを取り出して鍋を洗う。
④大根は厚さ３センチほどの半月切り。
⑤ふたたび圧力鍋にスペアリブ、大根、水、調味料を入れて火にかける。圧力がかかったら、弱火にして７分。
⑥圧力が抜けたらゆで卵入れて数分煮込む。器に盛って、ゆで卵を半分に切ったらできあがり。

▽ゆで卵
①　小鍋にキッチンペーパーを1枚敷く。
②　深さ１センチほど水を入れ、卵を入れて、ふたをして5分間火にかける。
③　5分後に火を止めて、ふたをしたまま余熱であたためればできあがり。