「この本でつくってみ」と精進料理の本を渡されたが、「里芋100グラム」「ダイコン100グラム」……と書いてあってどの程度の量かわからない。そう言うと、チッ、と舌打ちをして、レシピのわきに「ゴボウ、太なら1/2本、細なら１本」「ニンジン４センチぐらい」などと書き加えた。
▽材料（4杯分）
・サトイモ 100グラム（4個分）
・レンコン 100グラム（10センチぐらい）
・ゴボウ 太１／２本
・ダイコン 7〜8センチ
・ニンジン 4センチ
・シメジ 手のひらに軽くのる程度
・木綿豆腐 半丁
・しょうが 1かけ
・ごま油 大さじ１
・酒 大さじ１
・だし汁（コンブと煮干しをつけておいたもの） 3カップ
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 大さじ２
・塩 少々
▽作り方
①水３カップに昆布と煮干しをつけてだし汁をつくる。精進にしたければ、煮干しのかわりに椎茸を使う。
②ゴボウは土を落として、包丁の裏側を使って皮をこそげ落として乱切り。レンコンも乱切り。里芋も皮をむいて乱切り。これらは水につけておく。ダイコンもニンジンも乱切り。
③木綿豆腐の水をよく切って、手でつぶしてバラバラにして、大きめの鍋でいためる（油は使わない）。水分が飛んだら、豆腐を片側に寄せ、あいたところにごま油をひき②を炒める。油がまわったら、豆腐と混ぜて、酒とミリン、①を加える。
④煮立ったら目立つアクを取り除く。とりすぎるとコクがなくなってしまう。ゴボウやレンコンに火が通るまで弱火で煮込んで、最後にしょうゆを加える。
すりおろしたショウガとネギをトッピング。ショウガがあると口当たりがかわっておいしくなる。
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