教えてもらったのは2008年の一番寒いころ。
こうじたっぷりの甘めのミソと酒かすでポカポカあたたまり、黒七味をかけるとさらにうまみが増した記憶がある。キノコや油揚げを入れてもおいしい。
▽材料（4杯分）
・コンブ ７センチ角
・豚肉 100グラム
・ゴボウ 1本
・ニンジン １本
・ダイコン 10センチ
・ネギ 1/2本
・水 4カップ
・ミソ 大さじ4
・酒かす 100グラム
▽作り方
①鍋に水を入れてコンブを沈める。１杯１カップ、２人で2〜３杯ずつのむから水の量は4カップに。
②最後に散らすネギを小口切りにしておく。
③ダイコンは厚めに皮をむき、縦に4分の1に切ってから、厚さ5ミリほどにイチョウ切り。
ニンジンはピーラーで皮をむき、縦に半分に切って厚さ２，３ミリに切る。
土のついたゴボウはさっと洗って、まな板の上でピーラーを使って皮をむく。太い部分は縦に半分に切り、細い部分はそのままにして、斜めに薄く切る。それを黒く変色しないうちにボウルの水に放りこむ。最後にもう一度洗って鍋へ。
④材料をすべて鍋に入れ、沸騰したら弱火にして7分ほど煮込む。
⑤その日食べるぶんにだけ、みそと酒かすを溶かし入れる。
器によそって、ネギをトッピングしたらできあがり。
コメント