鶏胸肉のパクチー味20200623

▽材料
・鶏胸肉　1枚
・塩こうじ　大さじ1
＜以下はソース＞
・ パクチー　25ｇ（1把）　
・ オリーブ油　大さじ2
・塩　1つまみ
・いしる（しょうゆやナンプラーでも可）　小さじ2
・ニンニクすりおろし　1かけ
・赤とうがらし　1本

▽作り方
①前もって胸肉を塩こうじをまぶしておく。
②鍋でたっぷり湯をわかして鶏肉を入れ、ふたたび沸騰したら火を止めて、冷めるまで放置。
③パクチーを刻み、塩とオリーブ油、いしる、ニンニク、輪切りにしたタカノツメを混ぜあわせる。
（塩とオリーブ油、粉チーズの組み合わせでも可）
④肉をひと口大に切って、上に③をのせたらできあがり。

　パクチーのさわやかさとニンニクのパンチが効いて鶏肉だけではなく、冷や奴や魚のソテーにもあいそう。ワインを飲みたくなる。
　ソースは冷蔵庫で1週間保存可。