新タマネギを使うメニューを考えていると、「タマネギとニンジンがあるなら肉じゃがにし！」と言って、水をまったく使わないレシピを教えてくれた。ふつうのタマネギで水分が少ない場合は水を少々加えてもよいらしい。
久しぶりにつくった。新じゃががポクポクしておいしい。
▽材料（３食分）
・ジャガイモ中 ３個
・ニンジン ２/３本
・タマネギ小 2個
・牛肉（豚肉でもよい） 200グラム
・スナップエンドウ（あれば）
・サラダ油 大さじ１〜２
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ2
▽作り方
①ジャガイモは４〜６等分、ニンジンは乱切り、タマネギはくし切りにする。
②大きめのフライパンにサラダ油をひいて肉をさっと炒めてからタマネギを入れ、ふたをする。6，7分火を通すと水が出て、タマネギが透明になる。
③ニンジンとジャガイモ、しょうゆ、砂糖を加えてまぜて再度ふたをする。
１０分ほどでジャガイモに火が通ったら、スナップエンドウを入れて余熱で火を通す。
翌朝は卵を入れて牛肉じゃが丼にした。たまにはぜいたくして牛肉を買ってよかった（１００グラム１５０円のOGビーフ）。
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