しば漬け　20200608

　ミョウガが余って困っていたが、「シソとミョウガは冷や奴やソーメンに使えるから、多めに刻んでおけ」と鬼が言っていたのを思い出した。とりあえずしば漬けにしてみよう。

▽材料
・シソ　3枚分
・キュウリ　2本
・ナス　1本
・ミョウガ　1個
・おろしショウガ　小さじ1
・練り梅　小さじ2（梅干し1個分）
・塩　小さじ1／2
・ミリン　小さじ1／2
・しょうゆ　同

▽作り方
①シソは重ねて縦巻きにして細切りに。重ねただけでなくてぐるりと巻くと切りやすい。
　ミョウガは根元を落として、固い皮を１枚むく。半分に割って薄く半月型に輪切りに（今回は斜め切りではない）。
　シソとミョウガはキッチンペーパーにくるんで、水にさらし、軽くしぼり、タッパーに入れて保管する。
②ナスは半分に切って、薄い半月切り（輪切り）。
　キュウリは縦に半分に切って、薄いななめ切り。
「なぜキュウリは輪切りじゃないの？」と尋ねると「こうすればナスと大きさがそろうやろ」。③小さじ１／２の塩をふって、しんなりするまでおいて、塩分を落とすため水洗いしたあとギュッとしぼる。
④ビニール袋に入れて、みりん、しょうゆ、練り梅、おろし生姜を加える。先ほどのシソとミョウガも加えてよくもむ。（梅干しとシソのかわりに、梅干しと一緒に漬けた赤ジソ、あるいは「ゆかり」でも可）