昨夜はお客さん用にもう1品。
水餃子で余ったレタスを活用した。
これもまた超簡単の鬼レシピ。
ミンチとレタスを別々にして、包んで食べてもよいのだけど、このメニューを教えてもらったときは、食べるときにわざわざ包む気力さえなかった。
カレー味で食欲を刺激して、イシルの味でうまみを楽しめる。
これからの季節にピッタリ。
▽材料
・レタス 1/3個ぐらい
・牛豚合い挽きミンチ 100〜150グラム
・ニンニク 1かけ
・ピーマン（あれば）1個
・シイタケ（あれば）2，3枚
・カレー粉 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・コショウ 少々
・イシルまたはオイスターソース 大さじ1/2
▽作り方
①レタスは洗って適当な大きさにちぎり。よく水を切る。
②ニンニクやピーマン、シイタケはみじん切りにする。
③ミンチと②をいっしょにフライパンで炒める。油はひかない。
④火が通ったら、塩コショウ、カレー粉、イシルかオイスターソースで味つけ。⑤レタスの上に熱々のお肉をかけたら完成。
イシルのうまみはアジア風。カレーの味がエキゾチック！
■新タマネギ丸ごとスープ
夕食は、大量にある新タマネギを鬼レシピの「丸ごとスープ」に。タマネギのとろとろの甘さがくせになる。ふつうのタマネギではこの甘さは出ない。
▽材料
・新タマネギ ２個
・ベーコン 50グラム前後
・ローリエ 1枚
・塩（とりあえずひとつまみ弱。あとで足す）
・水 1．5カップ
▽作り方
①新タマネギの上下を切って、圧力鍋に置く。
②水とローリエを入れて、2分間圧力をかける。
②甘ければ塩を追加し、食べる前にコショウと粉チーズとパセリを足す。今回はパセリのかわりに大葉を使った。
さらにもう一品、余ったレタスを鯖缶とスナップエンドウといっしょにバターで炒めた。まずくはないが、僕のアドリブでは見た目までは整えられない。
そもそも夜の照明ではおいしそうに撮れない。
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