曇りだけど、7時半に起きてミネストローネに着手。
トマト缶を使うと赤い色がきれいに出るのだけど、できるだけ生の完熟トマトを使いたい。
鬼子が昔つくったときと同じ器を用意し、彼女と同じように大葉と粉チーズをトッピングした。
生のトマトを使うと青いさわやかな風味が残る。口の中がさっぱりする。
冷凍しておいた格安バゲットを背景に使ったから、きょうは朝からアルコールを飲まずにすんだ。
▽材料（４人分）
・タマネギ １個 1.5センチ角
・ニンジン １本 同上
・ジャガイモ 2個 6等分
・キャベツ 4枚ほど 2センチ角
・セロリ 1／2本
・パプリカ 1/2 1センチ角
・完熟トマト中 3個（トマト缶 １缶でも可）
・ウインナー ８本
・ニンニク １かけ
・ローリエ １枚
・オリーブ油 大さじ１
・塩 ３つまみ
・コショウ 少々
・水 ３カップ
▽作り方
①タマネギとニンジンは1．５センチ角、キャベツは2センチ角、セロリとパプリカは1センチ角、ジャガイモは６等分にする。ニンニクはみじん切り、トマトはざく切り。
②圧力鍋にトマトとパプリカ以外の野菜を入れ、オリーブ油で軽く炒める。
③タマネギが透き通ってきたらトマトとローリエ、ウインナー、水を加えて、ふたをする。
④圧力がかかったら弱火にして２分。
⑤圧力が抜けたら塩コショウで味をつける。パプリカも加えて余熱で火を通す。
⑥パセリか青ジソ、粉チーズを好みでトッピングする。
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