新鮮な白エビをいただいた。「海の宝石」と呼ばれるだけあって、透き通るような白。
殻をむいたほうが食べやすいが、小さなエビだからおそろしく手間がかかる。頭をはずしてチューッと吸って、足をもいでから尻尾を指先でつまんで口に入れる。上品な甘み。多少の殻は気にならない。余ったら素揚げにしようと思ったが、地元の酒を飲んでいたら、あっという間に平らげてしまった。
せっかくのごちそうだから、「オレ流」のいいかげんなアレンジではなく、鬼コーチメニューに忠実につまみをつくることに。小松菜とトンコマと豆腐を一緒に煮こむだけだけど。
食後は、これまたいただきものの、柑橘の皮をみそと糀で佃煮風に煮こんだものを味わった。ほろ苦いみそ味でつまみにぴったり。豆腐にのせたら最高だ。ごはんにもあうだろうな。
■小松菜豆腐豚肉煮
材料
・豆腐１丁
・豚細切れ100グラム
・小松菜（チンゲン菜でも可）1/2把
・しょうが 1かけ（すりおろし）
・しょうゆ（大さじ1．5）
・ミリン（同上）
・水 1/4カップ
・七味
小松菜を洗って3，4センチのざく切りに。余った分は冷凍してスムージーに使う。
フライパン中に水1/4カップ、しょうゆ、みりんを入れ、豚肉を煮る。
肉に火が通ったら豆腐を手でちぎって入れ、3，4分火を通す。
小松菜を入れてしんなりするまで煮たらできあがり。
好みで七味唐辛子をかける。
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