ゴーヤとタマネギと水ナスと豆腐があるからサラダにすることに。
▽材料
・ゴーヤ小１本
・タマネギ小１個
・水ナス 1本
・ニンジン糠漬け
・豆腐１/２丁
・ベーコン ３０グラム
・ニンニク １かけ
1）ゴーヤとタマネギは薄切りにして１分間レンジでチン。
2）糠漬けは細かく切る。
3）水ナスは薄く切って軽く塩をかける
4）豆腐はサイコロ型に。
5）オリーブ油（大さじ2）を小型フライパンに入れて、ニンニクみじん切りとベーコンを炒める。これを上記の野菜の上にかけて、ポン酢をふったら完成。
はじめ、輪島塗の皿に野菜を盛ったが、あつあつの油を注ぐわけにはいかないと気づいて陶器を使った。
「漆器は90度を超えると曇ってしまうから、炒め物をよそうときはひと呼吸おいてから」と鬼が言っていた。
キリモトの千筋の大皿は炒め物をそのまま盛っても大丈夫、と聞いた記憶があるが、さすがに熱々の油をジュッとかける勇気は出なかった。
「油をジュッ」でも大丈夫なら、重い陶磁器の皿は処分できるのになあ。
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