猛暑の1日、山歩きをしてきた。
夏バテだから野菜をたっぷり食べたい。ガスパチョだ、と思い出した。いろいろ怒られてつくったのはつい1年前かぁ。
パセリがないからゆで卵（作り方はこちら→）をトッピング。
夕飯のメインは何にしよう。冷蔵庫に小松菜と豆腐と豚の細切れ肉がある。「鬼レシピ」を検索すると、ぴったりのメニューがあった。
■ガスパチョ 20180628
材料
・トマト大 ２−３個
・タマネギ 1/4
・ピーマン 1.5個
・キュウリ 1本
・ニンニク 小さめの１かけ
・パン 1/4枚ぐらい
・塩 コショウ
・オリーブオイル
ミキサーを準備して、トマトのへたをとって投入し、キュウリやピーマン、ニンニク、タマネギ、冷凍しておいたパンもぶちこむ。
あとはガーッとミキサーにかけるだけ。塩２つまみとコショウを加えてさらにガーッ。
「できあがりや！」と言うと、ギロっとにらむ。
「これは食べるサラダや。サラダにはまだ足りないもんがあるやろ？」
答えはワインビネガー（大さじ１）、あるいはレモン（1/2個）のしぼり汁。
パセリがないからオリーブオイルだけトッピングした。今回は卵は入れなかった。
■小松菜豆腐豚肉煮
材料
・豆腐１丁
・豚細切れ100グラム
・小松菜（チンゲン菜でも可）1/2把
・しょうが 1かけ（すりおろし）
・しょうゆ（大さじ1．5）
・ミリン（同上）
・水 1/4カップ
・七味
小松菜を洗って3，4センチのざく切りに。余った分は冷凍してスムージーに使う。
フライパン中に水1/4カップ、しょうゆ、みりんを入れ、豚肉を煮る。
肉に火が通ったら豆腐を手でちぎって入れ、3，4分火を通す。
小松菜を入れてしんなりするまで煮たらできあがり。
好みで七味唐辛子をかける。
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