ストレスばかりがたまる日々。このまま病気にでもなったらそれはそれでよいのだけど、中途半端に頑丈だから困る。
きょうはキヌアと蒸し鶏のサラダにすることに。
スズキの刺身も買った。
前回のレシピを踏襲するとボウルいっぱいに。4人前を超えてる。
これだけの夕食でも食べきれない。
▽材料（4人分くらい）
キヌア 1/2カップ
水 1カップ
コンソメ顆粒 小さじ1（コンソメがないから出汁パックを入れた）
鶏肉（もも肉でも胸肉でも） 200グラム
塩胡椒 適量
酒 鶏肉の1/3が浸るぐらい
きゅうり 1本 ブロッコリー 1/2房分
水菜 2/3束
●オリーブオイル 大さじ2
●レモン汁 大さじ2（レモン半分）
●クレイジーソルト 適量（8振りくらい）
●クミンパウダー 小さじ1/2 （パウダーがないからシード）
ブラックペッパー 適量
1 倍量の水でキヌアを炊く。沸騰したら弱火にして10分。汁気があれば火を強めて加熱。火を消してしばらく蒸らす。
2 深めの耐熱容器に、鶏肉を入れ、両面に塩（各1つまみ）をふる。肉が1/3つかるくらい酒を入れ、ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで3分加熱して裏返し、さらに3分加熱する。一口大に切る。
3 ブロッコリーは茹でておく。
4 きゅうりは縦四等分に切って1センチ、ブロッコリーは小さめ、水菜は茎の部分は1センチ、葉の部分は3センチに切る
5 ドレッシングは、●の材料をよく混ぜる。 クミンはパウダーではなくシードを使ったが、ちゃんと香りはついた。
6 すべてをボウルに入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜ、ブラックペッパーをふる。
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