ワカモレ　パクチー入り　20190321

　お客さんが来るから、メキシコ人のミゲル先生のレシピでワカモレづくり。パクチー（コリアンダー）を入れることと、トマトの量が多いことが、以前につくったワカモレとは異なる。
　ハラペーニョはないから省いた。
▽材料　４人分
・アボカド2個
・トマト中　2個
・細かく刻んだコリアンダー（パクチー）　大さじ２
・細かく刻んだタマネギ　大1
・細かく刻んだハラペーニョ　大１（今回は省いた）
・レモン果汁　大２
・塩、コショウ

1）アボカドの殻と種子を取り除いたあと、ペースト状になるまでつぶす（種は捨てない）
2)レモンを搾る。
3)コリアンダー、トマト、ハラペーニョを細かく刻む
4)ボウルで上記のすべてを混ぜ、塩コショウで味をととのえる。アボカドの種子は、変色を防ぐ効果があるため、いっしょに入れて冷蔵庫に保管する。 　コリアンダーを入れると、いっそうエスニック感が増す。トマトが多すぎかと思ったけど、混ぜるとちょうどよかった。