小松菜と干しえび炒め（復習）20190226

　冷蔵庫に干しえびがあり、実家で小松菜をもらったから、「 小松菜と干しエビ炒め」をつくることに。

作り方は以下の通り。

干しエビを熱湯（大２）で10分ほどふやかして粗く刻む。
ごま油でニンニクみじん切りを炒め、エビを炒め、ざく切り小松菜を炒める。
干しエビをもどした湯に塩と酒（大１）と片栗粉（大1/2）を混ぜておいて、最後を加えてとろみをつける。

　まず、熱湯ではなく水でふやかそうとしてしまって失敗。
　あわてて水を捨てて熱湯を注いだ。
　干しえびをもどした湯に…という作業は、
ただ炒める料理とちがってひと手間多くてめんどうだ。でも、エビの風味とトロミがぴったりでおいしい。

　もう1品は冷凍していた餃子9個を焼いた。
　相変わらず破けてしまう。今度は前もって油をひいてから焼いてみよう。

　免許皆伝はまだまだ先やな。なかなか卒業はできそうにない。