凡才ギョウザ　20190114

2019年1月14日

　せっかくの連休だから、ひとりで餃子づくりに挑戦することに。
（できが悪いから写真はなし）
　鬼コーチレシピは二つある。そのうち、白菜ではなくキャベツを使うバージョンに挑んだ。
　レシピ通りにやってるのだけど、ひき肉と野菜をもんでもいまいち粘りが出ない。皮に包んで焼いたら、一見おいしそうだが、皮と皮がくっついて、食べる時に破れ、「肉野菜うどん粉炒め」になってしまった。
　しかも、具のまとまりがいまいちでバラバラにほぐれてしまう。

　キャベツの搾り方が足りなかったのか。
　具のもみ方が足りなかったのか。
　焼く時にくっつけすぎたのか。
　蒸し焼きにする時の水の量が多かったのか。

　理由がよおわからん。

　とりあえず味はよかったから、ヨシとしよう。
　つくるのに1時間超かかったのに、食べるのは15分。ギョウザはハードルが高い。
　鬼コーチの「天才ギョウザ」はおいしかったなぁ。