コンカサバ（へしこ）の白和え

2019年1月11日2022年9月5日

材料
・豆腐（レシピでは絹ごし）1/2丁
・ネギ　20グラム（白いところ7センチほど）
・ヘシコ　40グラム（幅5センチほどか）
・ごま油　小さじ1　

　冷蔵庫にあるコンカサバ。大好物なのだけど、鬼がいなくなって料理のしかたがわからないまま放置されていた。もったいないから何とか活用しようとさがしたら、ネットで簡単なレシピを見つけた。
　豆腐を手でつぶして、みじん切りにしたネギ、ほぐしたコンカサバを加え、ごま油（小1）をまぜるだけ。
　ただ、ヘシコは生のままではかたくてほぐすのが難しい。オーブントースターで2分ほどチンしてからほぐした。
　長ネギのみじん切りは、「天才餃子」をつくるときに鬼コーチに教えてもらった方法でやると簡単だった。
　ヘシコのうまみとしょっぱさと、ネギのシャリシャリした歯ざわりと新鮮な風味がよくあう。つまみにぴったりだし、ご飯にかけてもおいしそう。