ポトフとカブの葉のふりかけ20181109

残り物野菜で、昨年9月の鬼コーチレシピをもとにポトフをつくった。
タマネギ1個、ジャガイモ1個、長ネギ１/２本、鶏もも肉200グラム、カブ1個、キャベツ１/８個。鶏肉には塩しておいて、材料を圧力鍋にぶちこんで3分間圧力を加えた。最後に塩コショウと「隠し味」の砂糖を少々いれた。

余ったカブの葉は細かく切って、ごま油（大さじ1）を敷いて強火で炒め、酒とミリンと醬油（大さじ1強）で味をつけた。さらにカツオ節（１/2袋）とゴマ（大さじ1〜2）、冷蔵庫にあった桜エビをいれた。
「鬼コーチの教え」メモには、「大根葉やカブの葉は、色よくするため塩をいれてゆでて、刻んでおく。ジャコとごま油とゴマで炒めるとふりかけになる」と書いてあるが、ゆがくのがめんどうだからそのまま炒めてしまった。