ナスとひろうすと甘とうがらしの煮物

ナスが冷蔵庫に2本、甘トウガラシもある。
ならば、ヒロウスを買って煮てしまおう。
ずいぶん前につくったレシピを参考に。

材料
・なす　２本
・甘トウガラシ　8本
・ひろうす小　4個
・だしがめんどうだから乾燥小エビ　（本来はアゴダシのクズ部分をお茶パックに入れる）
・しょうゆ
・みりん

ナスは大きめの乱切り。
甘トウガラシは、へたを取って半分に。
ヒロウス（がんも）は半分に。
大きめのフライパンに上記の材料を入れて、酒と水をあわせて１／２カップ入れる。
しょうゆ（大さじ２）とみりん（大さじ２）を加えてふたをして、最初はナスの水分を出すため強火に。ぐつぐつしはじめたら火を弱める。５分ほどしてから、ざっとかきまぜ、さらにふたをする。火にかけるのは計10分間ほど。煮汁が減ったところで火を止めて完成。
…のはずが、煮汁がまったく残らず焦げついた。
フライパンが大きすぎて水が足りなくなったのに加え、だしのかわりに入れた乾燥エビが底にこびりついて焦げたようだ。食べられないことはないから、よしとしよう。
最初にナスが半分弱水にひたるようにするべきだったな。
こっちの作り方の方が確実だったかも↓
http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11149