サツマイモでミネストローネ　20180902

・サツマイモ　1
・ズッキーニ　1
・玉ねぎ　1
・人参　1
・ニンニク　1かけ
・完熟トマト大　1
・ローリエ　1

サツマイモってけっこう料理が難しい。「鬼コーチ」ブックを見返して、簡単なミネストローネを作ることに。量が少ないから、今回は圧力鍋ではなく保温性のよいフライパンを使うことにした。

冷蔵庫に余ってるズッキーニ1本、人参1本、玉ねぎ1個、それにサツマイモ1本を1.5センチ角に切る。傷みかけたトマトは適当切り。ニンニク1かけも。フライパンにオリーブオイルをしいてこれらを炒める。ひたひたの水を入れて、ローリエを加え、蓋を閉じて沸騰してから10分（8分でよかったかも）。
さらに余熱で火を通し、塩（2つまみ）とコショウで味つけ。ローリエは取り除く。
サツマイモの甘みで味が濃くなっておいしかった。