大量のニラ、どうやって食べようと思案していたら「ニラチヂミにせい」と鬼コーチ。なーるほど。お好み焼きじゃなくてチヂミかぁ。
ニラ１把をまるまる使えるそうだ。
材料
・ニラ １把
・卵 １個
・小麦粉 1/2カップ
・片栗粉 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・ごま油
小麦粉は大さじ何杯？ と尋ねると、「大さじちゃうわ。１／２カップは入れなあかん」。
なぜ片栗粉も入れるんや？ と聞くと「お好み焼きよりチヂミはもちっとしてるやろ。あれは片栗粉効果や」
粉と卵と刻んだニラに水を加えて混ぜる。「生地がかたすぎるとカチカチになるぞ。ちょっとゆるいくらいがおいしい。かためにして油で揚げるようにする人もいるけどな」
ごま油をフライパンに敷いて焼いたらできあがり。
小さなフライパンを使ったら厚さ1．５センチになってしまった。これじゃあチヂミというよりお好み焼きだ。それでもポン酢醤油をつけたらおいしかった。
コメント